这条合集把小城良方从春分收到立冬,按巷口真实还在用的做法重新拍了一遍。不是把说法堆成清单,而是阿禾跟着药房老师傅、早点铺老板和几户老邻居,把食材怎么挑、火候怎么看、哪一步不能省,原样记在镜头里。
画面里能看清几件具体的事:荠菜陈皮水要把陈皮撕碎后下,免得苦味盖过菜香;梅雨季的绿豆百合先浸泡,再煮到绿豆刚好裂口;秋日雪梨只放很少川贝,主要靠梨自己出汁;入冬的羊肉萝卜汤冷水下锅焯一遍,萝卜后放,甜味还留得住。每集结尾写了家里能照着做的用量,也标明老人和孩子需要留意的地方。
绿豆那集我试了先泡再煮,今年终于没煮开花糊掉,百合也还是完整的。
1.2万
雪梨川贝那段我妈在旁边一直点头,说和她年轻时的煮法几乎一样。
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想确认艾草用量,家里老人觉得放多了才有味道,我有点拿不准。
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青团里的艾草汁只要把糯米染成浅绿色就停,再多会发苦。
这合集比那些吓人的食疗标题老实,投币是因为火候讲清楚了。
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羊肉萝卜汤按第八集做完,萝卜的甜味还在,膻味轻了很多。
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请问陈皮必须是新会三年陈的吗?超市里的干陈皮能替代吗?
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片里用的是家里放了两年的普通干陈皮,撕小片后下,不必追年份。
字幕把火候写成了短句,我爸看的时候暂停了好几次跟着做。
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从第一集追到立冬,巷口石板路拍得很安静,没有硬加旁白。
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